-1 kg. De lomo de cerdo
-Un puñado de Orégano
-2 cucharadas de pimienta negra molida
-Un puñado de pimentón dulce
-Una cucharadita de clavo molido
-Una caña de canela en rama
-3 Hojas de laurel
-3 Pimientos secos choriceros (cocidos)
-Una cabeza de ajos machacada
-Una cucharadita de cominos
-½ vaso de Jerez  
-Aceite de Oliva OLIAESA
-Sal
-Agua

-Se trocea el lomo en tacos de tres dedos de grosor aproximadamente. En un recipiente se pone agua suficiente como para cubrir el lomo, a continuación se deshace la sal y se añaden las demás especias mezclando bien con la mano. Se introduce el lomo y se deja en el adobo unas 48 horas.
-Transcurrido este tiempo sacar y escurrir bien. Se freirá al día siguiente en abundante Aceite OLIAESA. Conservándolo después en el mismo Aceite OLIAESA, una vez que esté frío.( Se puede servir en frío o en caliente).